芽生え麺録

食べた麺+αの記録、若干の大盛要素

びんびん豚@鶴瀬 びんにぼ大

動物系の粘度たっぷり濃厚系の煮干しは
矢張り好き嫌いが別れるのか
自分の活動圏内に少ないのです
しかも盛ってくれるとなると特に…


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びんびん豚
びんびん春の限定は、濃い煮干しをガッツリと食べさせてくれます
昼下がりでカウンター半分くらいのお客さん入り


限定ボタンと玉ねぎをチョイス
調理場はご店主さんひとりで切り盛りされています

トッピングはアブラのみお願い


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びんにぼ大(950円)+たまねぎ(50円)
麺増し&味玉ありがとうございます
いただきます~


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とろり動物系濃度高いスープに、グイっと食い込む煮干し味
粘煮干し特有のほろ苦さも粘度にスポイルされきれずほんのり来ますが
寧ろそれが好き者にたまらない感じ


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個性の強いスープに負けない力を持つ太麺
しっかり揉まれた麺のうねりがスープを持ち上げてくれます
押し返す強い弾力が楽しい


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シャキッと辛い玉ねぎが舌をリセットしてくれます
びんにぼに最高に合いますので嫌いじゃなければぜひお試しを


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本日の豚は分厚い大判
ほろり柔らかで大当たり


麺増し600gを啜りきり、麺がなくなる頃には汁もなくなり完食
塩も美味しかったのですが、やはり醤油のコクと風味が入ると強いですね
びんにぼあるうちは一択になっちゃいそう


大満足の一杯、ごちそうさまでした

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  1. 2017/05/24(水) 14:04:23|
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覆麺 智 @神保町 六代目覆麺 特盛

そういえばアレだ
冷やしやら月別ばっかでデフォの覆麺最近食べてないじゃん
デフォがブラッシュアップされて六代目とな


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覆麺 智
15:30頃の到着
先客2名

塩か醤油が選べます、この日は醤油をチョイス
デフォの覆麺も曜日によって微妙に違うようで
月木金と出汁の違いと塩か醤油、最大6種のデフォ覆麺が楽しめます


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覆麺(880円)+特盛(200円)
トッピングは味玉に青唐
いただきます~


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透明度の高い上質な清湯
金曜日なので阿波尾鶏と牛骨、乾物そして煮干の日
複雑ながらも雑味のない深い旨味を感じるスープ
昔の覆麺を感じさせつつも幾分か上品になったような印象
麺も変わったとのことですが、あまり違いがわからず
いつものように黄色が映える細麺です


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ピリピリ青唐で爽やかな辛さ
チャーシューも汁でほとびる柔らかさ
もやしはデフォで乗らなくなりましたが
折角の出汁が薄まってしまうので賛成

特盛400gを汁まで啜りきり完食
今までの良さを踏まえつつ、新たにブラッシュアップしている
進化の止まない覆麺智でした

満足の一杯、ごちそうさまでした


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食べた帰り、覆麺智のお持ち帰り肉味噌まぜそばを初めて買ってみました
麺をつけてもらうことも出来ましたがとりあえず肉味噌だけ(500円)


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あけてみるとそこには肉味噌…ではなく
フライドオニオンかな?の層が先ずお目見え
ニンニクの香りがいい感じです


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麺の上にあけてみると二人前はいけるんじゃないかと
いうくらい想像よりたっぷりの肉味噌が出てきました
お店だと細麺ですがここは自前の太麺で
葱を散らして卵黄を乗っけて、王道のスタイル
甘辛い肉味噌は太麺とも勿論バッチリ
追い飯して余すところなく完食

二食続けて覆麺というちょっと贅沢な一日となりました

  1. 2017/05/23(火) 17:12:59|
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一条流がんこラーメン 総本家 @四谷三丁目 悪魔ラーメン大盛

ドぎつい出汁を求めて
なんだか久々総本家


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一条流がんこラーメン 総本家
13:40
穏やかな並び7名
15分ほどで入店


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最近ご飯人口が増えたのかふりかけ多かったですが
久々おかず、ありがとうございます
切り干し大根実に旨し


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悪魔ラーメン(800円)+大盛(100円)
数々の人を魅了してやまないまさに悪魔
いただきます~


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好き者にはたまらない蠱惑的な香り
一口目でピキーンと来る旨味
悪魔でもまろやかなしょっぱさ
と感じてしまう辺りかなり毒されているなぁと自覚します(笑


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開店したてだと盛りのよい悪魔肉は終わり頃だと控えめになります
肉臭とタレの濃さが相まってご飯に実に合います


高血圧が怖くも飲み切り完食
ご飯は店内で販売しておりませんので
周りのお店で買っていきましょう

満足の一杯、ごちそうさまでした


  1. 2017/05/22(月) 19:51:24|
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麺屋 永太@蕨 ラーメン特盛

本日背油ラーメンやっております
うおおおおお!

過去の売り切れに泣いた三度目の正直
雑務を三倍速でこなしいざ背油ぁ!

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麺屋 永太
21:00過ぎの到着
待ち3

背油到着前に売り切れ
無念の脱力感
雑務なんてやっとかなきゃよかったよ
とほほ…(←古い?)



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敗者を優しく慰めてくれる赤い星
いいじゃない、背油なくてもデフォのラーメンも旨いんだから…と
確かにそうだ
切り替えていこう


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ラーメン(750円)+特盛(300円)
ご店主が見かねてほんのり残った
鍋底の背油をかけてくれたご様子
気分は五体投地
味玉とともに多謝感謝来来
いただきます!


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背油の甘みに思わず笑み
いつもより醤油を立てて
こってりの中にピンと芯を入れたようなアクセント
ただの背油入りじゃない、ご店主の工夫がわかります


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こちらも余った玉ねぎを入れていただいたようでまた感謝
新玉ねぎの鮮烈な刺激が食味を整えてくれます


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こちらも高クオリティ安定の自家製極太麺
つやつやむちむち、実に官能的な食感で
啜る手が止みません


あっという間の750gを完食
お心遣いにただただ感謝
次こそもっと間に合うように早く来ます(笑


大満足の一杯、ごちそうさまでした

遅れましたが、3周年おめでとうございます!


今のところの限定売り切れ目安(2017年5月現在)
塩油そば&冷やし油…2.5日
あんかけ味噌    …1.5日
背油          …0.5日
(※あくまで個人の主観です)

  1. 2017/05/19(金) 19:35:03|
  2. 麺屋 永太
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一条流がんこラーメン 池袋赤丸 @池袋

涙の池袋がんこ2月末閉店
ああ、池袋がんこはもう食べられないんだなぁと
涙の跡も消えぬそばから
店主を変えて大復活


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一条流がんこラーメン 池袋赤丸
ラーメン居酒屋にモデルチェンジ
昼はラーメン、夜はお酒

薄暗い店内、内装はもうまさにそのまま
元店主義理の弟への店主交代すらがんこ系特有のジョークかと思ったら
こっちは本当に代わっていました(笑


悪魔やら坦々などのメニューはそのまま継続
メガ盛りがメニューから消えたのでこってりを特盛でオーダー
前金制です


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醤油こってり(750円)+特盛(150円)
ネックどっさり素敵な面持ち
いただきます~


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代替わりは流石に正直なもので、確かに池袋スープなのですが
ちょっとがんこっぽさが弱くなっちゃっていましたね
温度も大事、少々ぬるいです
麺は中型縮れ麺で変わらず


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チャーシューの柔らかさあたりは見事に継承されています
それにしても代替わりの不満を個人的に帳消しにしてしまうほど
ネックの盛りがよくてよくて…
どんだけ好きなんだよ


量も見事に継承されており、なかなかの量を完食
ちょっと複雑ですが
もう食べられないと思った池袋の味を頂けるというのはちょっと嬉しいですね
次はもっと熱めに濃い目に
期待しています

ごちそうさまでした


  1. 2017/05/18(木) 20:32:40|
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