芽生え麺録

食べた麺+αの記録、若干の大盛要素

ぜんや @新座 ぜんやラーメン大盛

私用でで国分寺まで二輪でビューン
帰りに志木街道を下りーの
通りにこちらへ
二輪だと駐車場の空きを気にしないでいいのが助かります



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ぜんや
埼玉が誇る塩の名店
12:30の到着、4名待ち
待ちゆるくて有難い
10分ちょいくらいで入店


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ぜんやらーめん(750円)+大盛(100円)
すっきり澄んだ塩スープ
いただきます~


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上品に澄んだ出汁から芯のある出汁がグイっときます
ガラに洋野菜の出汁の甘みに魚介がふんわり乗っかる
奥行きを凄く感じます


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中太縮れ麺、この日は固め
少しやわ目が個人的にジャスト


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チャーシューはみしり固めのモモチャーシューと
甘辛バラチャーシューは塩スープと対比効果


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小ライス170円はおしんこつき
量はまさに小といった盛り


絶品塩スープを堪能し完食
何年も同じクオリティを維持しながら作り続ける
ご店主の情熱に改めて感服いたします


ごちそうさまでした

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  1. 2017/08/17(木) 14:38:49|
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自家製中華そば としおか @早稲田 塩ラーメン大盛

旨いラーメンと冷てぇビール
夏の悦びはここに極まれり


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自家製中華そば としおか
13:50分到着
7人待ち
流石に暑すぎると並びも控えめ
20分ほどで入店


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幸せのひととき
つまみの力が旨さをさらに後押し


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塩ラーメン(900円)+麺大盛(200円)
そういや新塩と云うのを忘れてた!ジュッとされるまで気づかなかった(笑
まぁたまにはデフォ塩を
味玉ありがとうございます
いただきます~


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久々デフォ塩、大量の動物系と魚介のボディしっかりスープに
油で熱されたネギと生姜の香ばしさが最初に広がります


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畳まれ整えられた中麺ストレート
しなやかでプリッとした食感、この麺が本当に凄い


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しっかり肉感はのこしつつも柔らかいチャーシュー
これと一緒に麺を咀嚼するのが好きなんです


大盛りで麺は650g+α、ついつい飲みきり啜り切り完食
デフォ塩も旨いですが新塩の後味を覚えちゃうと個人的には
新塩に軍配が上がるかな?

満足の一杯、ごちそうさまでした


  1. 2017/08/16(水) 19:28:25|
  2. 自家製中華そば としおか
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覆麺 智 @神保町 鮑の肝つけそば 

雨が続きますな~、洗濯物は外干しと決めている私には
苦しい時期が続きます
酷暑でも夏っぽくて割と好きだった7月の記録


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覆麺智
なんとテラス席が!
雨が上がったら気持ちよさそうな席ですね
運よく先客0、あとから続々

この日のお目当ては夏の月曜限定の鮑の肝つけそば
鮑の肝!しかもつけそば、どんな感じなんでしょう…
つけそば券に特盛券を2枚添えて!


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鮑の肝つけそば(1000円)+特盛(200円)×2
麺量あるのでつけ汁が二つ、ありがとうございます
いただきます~


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片方は醤油、片方は塩
醤油はコク、塩はより風味を、いやはや甲乙つけがたい
覆麺安定の濃い目の出汁が実に旨し
何か浮かんでる…ぱっと見トコブシかと思い昂りましたが椎茸でした(笑
トコブシのメタファーかな


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肝の味と風味がたっぷり出たつけ汁は肝自体も盛りだくさん
肝ラーにはたまらん濃厚な味わいに臭み無し!


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覆麺の麺洗いはとても念入り、しっかり締められ
ぬめり無しのぷりっぷり細縮れ麺
啜ると立ち昇る香りがとても素敵

最後にスープ割を頂き、飲みきり完食
いやはやこれは精がつきそうな贅沢なつけそば
肝と覆麺の出汁が好きな方にはピンポイントにズドンとくること請け合い
終わる前にもう一回行きたいところ

大満足の一杯、ごちそうさまでした


  1. 2017/08/15(火) 19:35:30|
  2. 覆麺 智
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カラシビ味噌らー麺鬼金棒 池袋店 カラシビ味噌らー麺大盛

カラー
シビー
刺激を求めたい気分だったので
池袋は久々の鬼金棒


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カラシビ味噌らー麺鬼金棒 池袋店
19:45頃の到着
7人待ち

たまに前を通ったりするんですが
大体行列は絶えませんね~

先に食券を買うシステム
辛いのと痺れるやつの量を選びます
マシまで無料、それ以上は有料です

回転よろしく前がちょい抜けたりで
10分ちょいで入店

水の打点が高い
そしてぬるい(笑



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カラシビ味噌らー麺(800円)+大盛(100円)カラ、シビ増し
花椒のいい香り
いただきます~


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粘度高めの濃厚味噌に花椒のシビレ
花椒で舌の防御力が下がったところに辛味が来るので
辛味のパンチがこうかばつぐん
こりゃ辛い


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麺は太めで味噌ラーメンにがっぷり4つ
カラシビ纏って麺がすごい事に
啜り方間違えるとむせるの必至


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バラチャーシューの甘みが休憩所
と思いきやしっかりシビレがかかっているので
じわじわと舌に刺激

カラシビにすっかり弄ばれ完食
味噌の甘みにカラシビの爆弾、旨し
暑いのに辛いの食べて汗倍増

ごちそうさまでした

  1. 2017/08/10(木) 12:38:02|
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川越大勝軒 @本川越 チャーシュー麺大盛

暑さも本格的
だいぶ夏バテ先行ですが
負けずにラーメンを頂きに


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川越大勝軒
お、新しい布看板
当ブログではすっかりお馴染み朝ラーのお店ですが
この日は11:30の到着と久々にランチ帯
お客さんは2名ほど


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店内に以前は無かった
給水機がセッティング、お水はセルフになりました
あと営業時間変更のお知らせ
11時間営業から9時間営業へ、短くなったといえそれでも9時間
仕込みの時間を考えるとご店主の勤務時間に感嘆するばかりです

こんなん見てたら夏バテなんて云ってらんないですね
精をつけるべくチャーシュー麺をポチリ


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チャーシュー麺(1000円)+大盛×3(100円)
大丼、銀トレー、大レンゲは永福町の系譜
いただきます~


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夏でも容赦ない熱さが嬉しいです
ラードの油膜で温度ガッチリキープ
鼻腔と味蕾を煮干に占拠される幸せ
煮干し好きでよかったと
心底思えるカラッとした煮干しの旨味


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草村商店製麺はこの日も王道中華麺の風合い
ほんのり柔目がこのスープに実に合うんですよね


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香ばしく柔らかい大判チャーシュー
増すと最初から最後まで楽しめる贅沢


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大蓮華に酢を数滴でさっぱりと頂けます
いやぁ、歳をとってから酸味の良さがようやく判るようになりました

ガッツリ煮干を堪能し完食
やはり熱いラーメンを頂くと内臓が温まりますね、体調もちょっと良くなる感じ
暑い日が続きますが冷やしだけじゃなく熱いラーメンは如何でしょうか

満足の一杯、ごちそうさまでした


  1. 2017/08/08(火) 13:34:55|
  2. 川越大勝軒
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