芽生え麺録

食べた麺+αの記録、若干の大盛要素

すごい煮干ラーメン 凪 @秋葉原UDX店

UDXにラーメンコーナーができたと訊いて久しいですが
なかなか行く機会がありませんでした。

凪は各地数店舗あるのですが
店によってはなんとつけ麺1kgまで同料金をやっていると

一番近場な秋葉原はどうなんじゃろ
ググれど情報が掴めず、お問い合わせをしてみました

すると
「ラーメン凪秋葉原店、及びラーメン凪全店では
つけ麺の麺の量を最大1kgまで同料金でお選びいただけるようになっております。」
と、とても嬉しい、しかも気持ちの良い丁寧なご回答にすっかりその気に


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UDXは食べ物関係充実していますね~
フードコート的なラーメン店はここで券を購入するようです。
3店舗分がひとつの券売機に


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すごい煮干ラーメン 凪 @秋葉原UDX店
買った食券の番号で呼ばれたらカウンターに取りに行くシステム
今回は麺増しをお願いするので、食券買ったら直ぐにカウンターへ
番号と麺量を伝えます
ここのつけは初めてなのでアンパイの800gで
問題なく通りました

量も多いしつけだから茹で時間かかるので
15分くらいで合成音声の呼び出しが


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煮干しつけめん(870円)
素晴らしきお山
カウンターから煮干し酢と辛味をいただき、席へ
いただきます~


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まずは気を引く一反麺
こちらも冷やしは初めてですが、冷やしたことでプリッとした食感
ピロピロプリプリと官能的
上のタレは甘辛アクセント


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全粒粉でしょうか、粒がそこかしこに見える平打ち麺
表面はツルツル、よく締められています


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煮干し粉浮くつけ汁はガッツリ煮干感
麺がツルツルなので汁があまり絡まず
800gをつけ汁追加なしで啜ります


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ローストポークはなかなかの大判
さっぱりとしたつけ麺には相性いいですね

最後につけ汁椀をカウンターへ持っていき、スープ割を頂いて完食
こんな大盛煮干しスポットを今まで知らなかったなんていやあ勿体無い

しかも惜しむらくは2017/6/30をもってテナント契約終了で閉店とのこと
く~、残念!
しかし1k同料金は素敵なので、他店舗で是非継続してほしいですね



満足の一杯、ごちそうさまでした

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  1. 2017/06/27(火) 19:39:31|
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東池袋大勝軒 @東池袋 中華そば大盛

お腹大復活
快気祝いに調子に乗って大勝軒


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東池袋大勝軒
21:00ころの入店、店内半分くらいのお客さん


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消毒消毒…
酒飲みの戯言は真に受けてはいけません
あ、麺はそれなりでお願いします

5分くらいで提供


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中華そば(750円)+大盛(200円)
確かに前回と比べるとほどよい感じに…?
素敵盛りありがとうございます
いただきます~


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動物系と魚介の合わせ技大勝軒スープ
この日はちょいと出汁薄めな様相
日により変わるスープの面白さよ


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この日のチャーシューは特に秀逸
サクッと噛み切れる柔らかさ+肉の味がしっかり
腿がここまで旨いとは


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麺は中細ストレート、ちょい柔
紅白のパンチを足してみる
豆板醤は塩気も濃くなるので注意が必要


見た目より多めに入っていた麺を啜り切り完食
周りは結構お酒を頼まれていましたね
色々お酒も充実しているので、飲みにもいいかもです

ごちそうさまでした


  1. 2017/06/26(月) 18:36:15|
  2. 東池袋大勝軒
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自家製中華そば としおか @早稲田 ラーメン中盛

病み上がりを引きずるも
時間が空いたら行っちゃいますとしおか


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自家製中華そば としおか
ほぼ仕舞い時間
並び12名ほど
暖簾下げにきたご店主に
大盛はスープ足りないかも…と云われ
病み上がりだからむしろ丁度いいかも~と
今日はそもそも中盛りで自制する予定でしたし問題無
自制は大事です


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自制などと舌の根も乾かぬうちにこれですよ
でもこの魔力には抗えないのです


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ラーメン(800円)+麺中盛(0円)
味玉ありがとうございます
いただきます~


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塩とかで油膜張るのはよくあるのですが
この日は醤油でもその現象が
ガラ物量の力強いスープと醤油ならではの奥行きが旨し


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スープは日によって表情が微妙に変化しますが
麺の安定感はたしかなもの
滑らかな食感に小麦の風味が良い中ストレート麺


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厚めに切られるチャーシューはこれまた柔らかい
どうしたらこんなに柔らかく仕上がるのか知りたいところ

中盛で350g
一般的に考えればかなりの量ですね
ほどよく完食

総じてレベルの高い一杯、並びが減ることはまだまだなさそうです

ごちそうさまでした


  1. 2017/06/22(木) 12:48:30|
  2. 自家製中華そば としおか
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麺や まつ本 @柳瀬川 冷やし煮干しそば

重要なイベントを控え
身体も心も準備しなきゃいけないって時に
謎の腹痛が!
そういえば前の日、焼いて食べた肉が生っぽかったような
なあにかえって免疫がつくとそのまま食べた自分を
ひっぱたいてやりたい(笑

これからの季節、食材の扱いには皆様ご注意ください。

そんなヒィヒィ云ってた医者の帰り
まつ本の店主と目があっちゃった件(笑


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麺や まつ本
(冒頭の食中毒もどきの話と今回のお店とは一切関係ございません)
体調悪くても食欲はあるんです

限定が煮干し冷やしそば
なかなか限定をいただけないのでここはひとつそれで


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冷やし煮干しそば(850円)
赤白黄の綺麗なビジュアル
茗荷と紫玉ねぎがいい感じですね
いただきます~


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ほどよく冷えたスープからちりちりと煮干し出汁
濃縮された冷やし出汁がスッと入ってきますね
病み上がりに沁みる


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しっかり締められた細弱縮れ麺
以前頂いた塩そばと同じ麺でしょうかね


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低温調理チャーシューはほんと淡麗系と相性抜群ですね~
奥に添えられた黄色のやつはなんと玉子豆腐
合うかな?とご店主、実験台ですね(笑
半熟玉子のように黄身が零れ、スープが濁ることがないので
素敵なチョイスかと思いました


病み上がりでも余裕の量で完食
いや食欲だけはあったんです。
むしろ回復に向かう活力を頂いたようなそんな気がしたまつ本でした

ごちそうさまでした


しかし腹痛だったのにラーメンを、しかも冷やしを食べるこの意識の低さ
この記事を更新しながら我ながら呆れたものです(笑
  1. 2017/06/21(水) 19:48:36|
  2. 麺や まつ本
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青島食堂 秋葉原店  青島チャーシュー大盛り

いつも心に生姜醤油
なんでしょう、見た目は一般的な醤油ラーメンの様相なのに
青島は私を魅了させるのです


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青島食堂 秋葉原店
15時頃の到着
並びなしの大ラッキー
夏は並び短くなる傾向


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これからの季節コレがほんとヤバイんです(語彙不足)
基本見込み茹でなので着席から提供までがかなり短時間
従ってのんびりビールとは洒落込めないのですが
キューッといけちゃう私にとっては全然問題なし


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青島チャーシュー麺大盛(900円)+自家製麺(150円)
私的に黄金率なオーダー
いただきます~


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基本清湯の澄んだ傾向にあるスープなのですが
この日は少々濁り気味、むしろそれがスープのコクを深めるようで
ガラと生姜のどっしりとした旨味を味わいます


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透明感が麗しき多加水細麺
周りはカタメオーダー多いですが、この麺のしなやかさ食感は
柔こそ真価を発揮するのでは、などと勝手に思っています
いや、他の店ではカタ麺も好きなんですけどね
相変わらず平ざるの麺上げはお見事


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店内でローストされていると思われるチャーシュー群
赤身部分は無論、脂身部分もプルプルして旨いもんです


麺150円増しでだいたい全体400g
生姜醤油スープを飲み切り完食

新潟にも是非足を運んでみたいです
満足の一杯、ごちそうさまでした

  1. 2017/06/20(火) 18:35:48|
  2. 青島食堂
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