芽生え麺録

食べた麺+αの記録、若干の大盛要素

自家製中華そば としおか @早稲田 塩ラーメン大盛

旨いラーメンと冷てぇビール
夏の悦びはここに極まれり


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自家製中華そば としおか
13:50分到着
7人待ち
流石に暑すぎると並びも控えめ
20分ほどで入店


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幸せのひととき
つまみの力が旨さをさらに後押し


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塩ラーメン(900円)+麺大盛(200円)
そういや新塩と云うのを忘れてた!ジュッとされるまで気づかなかった(笑
まぁたまにはデフォ塩を
味玉ありがとうございます
いただきます~


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久々デフォ塩、大量の動物系と魚介のボディしっかりスープに
油で熱されたネギと生姜の香ばしさが最初に広がります


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畳まれ整えられた中麺ストレート
しなやかでプリッとした食感、この麺が本当に凄い


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しっかり肉感はのこしつつも柔らかいチャーシュー
これと一緒に麺を咀嚼するのが好きなんです


大盛りで麺は650g+α、ついつい飲みきり啜り切り完食
デフォ塩も旨いですが新塩の後味を覚えちゃうと個人的には
新塩に軍配が上がるかな?

満足の一杯、ごちそうさまでした


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  1. 2017/08/16(水) 19:28:25|
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自家製中華そば としおか @早稲田 ラーメン大盛

じっとり暑い都内の夏
これだけ暑くともとしおかの並びに影響は無い模様


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自家製中華そば としおか
13:50到着
待ち12名
40分ほどで店内へ
扉固っ!


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スーパードライ、つまみ付き550円
上質のメンマチャーシュー付でこのお値段は破格だと思う
更に炎天下は最高のスパイス!
メンマに胡椒、チャーシューに酢
こんなとき、大人って最高だなぁと思うわけですよ



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ラーメン(800円)+麺大盛(200円)
熱すぎてカウンターまで下ろすのが一苦労
玉子切れだからって海苔大感謝
いただきます~


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惚れ惚れする麺線の整い方
つるり滑らか中太麺は不変に旨し


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スープをひと口、仕舞い際は煮詰まるのが相場ですが
この日はサラサラ実にあっさり、軽妙なスープ
動物系が薄めの珍しく下にブレた様子


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チャーシューの具合は申し分なしのジューシー旨い
夏だからか、仕舞いまでチャーシューが売り切れないケースが多いです

大盛り650g超を啜り切り完食
今回はスープがボチボチでしたが
業務用ではない本式スープだからこその現象
こういう日もあるってことで


ごちそうさまでした

  1. 2017/07/28(金) 15:49:59|
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自家製中華そば としおか @早稲田 新・塩ラーメン(仮)

まとわりつくような湿気がまさに梅雨
湿気に負けずアスファルトを踏みしめ
神楽坂から下るはとしおか


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自家製中華そば としおか
13:50分到着
待ち10名
暑さに負けることなく並びは減らず
40分ほどで入店

冷やし油だったりつけ麺だったりありますが
私は愚直に新塩を


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効果的に暑気を払う一撃
メンマに豆板醤、チャーシューにお酢がマイブーム
待ち時間の長さを一気に浄化


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新・塩ラーメン(仮)(900円)+大盛(200円)
味玉ありがとうございます
いただきます~


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香りよし味よし、特飛竜中太ストレート麺は今日も健在
この日は少々早めの茹で加減でプリプリ感強め


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デフォ塩と違い、葱と生姜そして辛味に
熱した油をかける工程はありませんが
じわじわ後から昇ってくる魚介の旨味はデフォ塩にはないものですな


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大判ロースチャーシューは本日も上々
都度切るのは手間がかかりますが
その分潤いがしっかりと感じられますね

麺量は大盛りで650g+α
ついつい汁まで飲みきり完食
新塩定番化はまだかな

満足の一杯、ごちそうさまでした

  1. 2017/07/13(木) 20:08:21|
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自家製中華そば としおか @早稲田 ラーメン中盛

病み上がりを引きずるも
時間が空いたら行っちゃいますとしおか


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自家製中華そば としおか
ほぼ仕舞い時間
並び12名ほど
暖簾下げにきたご店主に
大盛はスープ足りないかも…と云われ
病み上がりだからむしろ丁度いいかも~と
今日はそもそも中盛りで自制する予定でしたし問題無
自制は大事です


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自制などと舌の根も乾かぬうちにこれですよ
でもこの魔力には抗えないのです


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ラーメン(800円)+麺中盛(0円)
味玉ありがとうございます
いただきます~


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塩とかで油膜張るのはよくあるのですが
この日は醤油でもその現象が
ガラ物量の力強いスープと醤油ならではの奥行きが旨し


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スープは日によって表情が微妙に変化しますが
麺の安定感はたしかなもの
滑らかな食感に小麦の風味が良い中ストレート麺


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厚めに切られるチャーシューはこれまた柔らかい
どうしたらこんなに柔らかく仕上がるのか知りたいところ

中盛で350g
一般的に考えればかなりの量ですね
ほどよく完食

総じてレベルの高い一杯、並びが減ることはまだまだなさそうです

ごちそうさまでした


  1. 2017/06/22(木) 12:48:30|
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自家製中華そば としおか @早稲田 新・塩ラーメン(仮)

今日も悩むは新塩か
塩かとしおか


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自家製中華そばとしおか
いやいや醤油も捨てがたいんですよ
閉店5分前到着
11名の並び
この日は40分くらいで入店
この位だと回転がいい方ですな


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塩ラーメンの食券を買い「新塩で」
春夏秋冬キンキングラスにSPDRY
う~っめ


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新・塩ラーメン(仮)(900円)+大盛(200円)
味玉ありがとうございます
いただきます~


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ふんわり香るいつもの魚介に
デフォとデフォ塩にはない後を追う魚介の旨味と風味
この日はスープ煮詰まってると云われただけあって
動物系もズドンと濃ゆいどっしりスープ


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ほんのりカタメの中型ストレート特飛龍麺
食味、香りそして食感と三方良し


大盛で600gover
ついつい汁まで飲み切り完食

そろそろつけ麺が旨い季節ですな
いつもラーメンですが年に一度は頂こうかと

満足の一杯、ごちそうさまでした


遅ればせながら2周年おめでとうございます
今後も旨いラーメン期待しております

  1. 2017/06/05(月) 20:05:16|
  2. 自家製中華そば としおか
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