芽生え麺録

食べた麺+αの記録、若干の大盛要素

井上@築地 中華そば

ひと月サボったツケが
なかなかリアルタイムに更新が追いつかない…
溜まる記録を繰り上げ返済


朝に井上に行くときは大概早朝寿司をつまんでから
来るのがいつもなのですが
またもこの日は徹夜で
PCの前でウンウン呻っていた朝

気分転換に朝飯を…と
寒っ!!!
埼玉では雪が降ったりしたそうです
コートを劈く寒気に耐えつつ暖を求め井上へ


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井上
朝もはよから観光のお客さんがそこらに
6:30頃の到着

メニューはひとつ、大盛もなにもありません
告げるは杯数のみ

少しでも寒さをしのげる様
お店の隣のテーブルで待ちます
寒さで歯がカチカチ云うの久しぶり


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中華そば(700円)
ドラえもんの日本誕生で、遭難したのび太が
妄想でラーメンのおつゆをもらうところがフラッシュバック
給仕さんがしずかちゃんに見える…
いただきます~


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ガラや昆布やらの旨み成分にガッツリ利いた化調
こんなに淡い色なのに力強い後口
温かいのがほんとうにしみる…


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昔ながらのなんとやら、かなりの細麺で
プチっとした感触


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モモチャーシューは薄手でみしりとした歯応え
デフォで五枚載ってきます

並量なのでサクッと完食
食べ終わる頃にはすっかり温まり、落ち着きました
寒い外で食べるラーメンはやはり一味違いますね~
The Long Darkに目覚めた頃だったので寒空共感もひとしお

ごちそうさまでした

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  1. 2016/03/17(木) 21:47:35|
  2. 井上
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井上@築地 中華そば +寿司大

切りのいいところまで作業をしていたら
終電がなくなってしまったでござるの巻

このまま朝まで呆けるのも悔しいので
築地市場まで行ってみた

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井上
もんぜき通りの人気ラーメン店
3時にはもう仕込みを始められていましたね

メニューは中華そば1点のみ
杯数を告げ、立ち食いテーブルで待機


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中華そば
決壊寸前、むしろ決壊済みの
なみなみスープ
いただきますー


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ガラと化調でじんわりとくる
醤油スープ
朝の寒空に熱々なのはいいですね


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かなり細めの軽縮れ麺は
ほんのり柔目の茹で加減
麺量は多くなくきっかり標準的な1人前仕様


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ほぼほぼチャーシュー麺と
言えるであろう圧巻のチャーシュー5枚入り
噛みしめるタイプでじんわり旨み

ほっこり中華を堪能して完食
2軒目だったのでお腹も結構満足
サクッと食べてサクッと帰る
市場スタイルが粋ですね

ごちそうさまでした




2軒目というのは
実は井上の前に寿司をいただいてました
たまには趣向をかえ寿司のお話をば




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寿司大
2時間待ちは当たり前
土日はさらに並ぶという恐怖の大人気店

私は並び1番手でしたが
4時には11人ほど並び
開店の5時には40人近く並ばれていました
平日でこれとは恐れ入ります

カウンターのみの店内
職人さんは3名ほど
おまかせでいただきました
その中で印象に残ったものを

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北寄貝
なんとまだ動いてました
歯ごたえは勿論、旨みが凄い


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雲丹
濃厚な潮の香りを残したまま
瞬時に溶けました


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旬弩ストライク
個人的に大トロ超えましたね
これも瞬時に溶けました
なんで美味しいものってすぐ溶けてしまうん?


11カン+巻物で4000円
ビールと日本酒
それに白子なんかつまんだりして7000円行かず
雰囲気、サービス諸々含めて
待った価値はありましたね~

1番に来て1番早く帰りましたが
それでも店内に1時間!
お客さんの回転はよろしくないです

出る頃にはもう行列2軍3軍が出来て
もうどえらいことに

ハードルは高めですが
是非また来た行きたいです

大満足の寿司、ごちそうさまでした




  1. 2015/03/12(木) 12:20:36|
  2. 井上
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井上@築地 中華そば

時は事案の真っ最中
徹夜に近い作業の合間
朝日が目に眩しい
お腹すいたし近くで朝ラーといえば


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井上
築地場外市場のラーメンの顔

メニューは中華そばのみ(大盛すらない)なので
調理場前の店員さんに「杯数」をつたえお会計をします

今日は並んでないなと思いきや
頼んだらテーブルにて待つ仕様に変わっていました
なるほど、卓にはラーメン待ちの人が数名
道のアレで指導が入ったのでしょうか

とりあえず麦茶とレンゲを取りに行き
のんびり待ちます、1ロット分待ったので思ったよりも混んでいた模様ですね


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中華そば(700円)
お盆にこぼれるのがデフォの豪快なみなみスープ
最近巷のラーメン屋はスープが減っている傾向にある気が…
いただきますー


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スープは適度に油の浮いたガラ系、じんわり旨み
カイワレがとてもよろしく合います


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麺は中細で柔らかめ
すぐすすらないと伸びてしまいそう


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チャーシューは5枚ほど入っています
柔らかくない肉感あふるる食感
薄いからサクッと噛み切れます


量はさほど多くないのでサクッと完食
少し肌寒い朝方に外で食べるラーメンは
三割増で旨い気がします

朝ラーで英気を養い、戦禍に交わるのでした…
ごちそうさまでした
  1. 2014/09/30(火) 13:24:33|
  2. 井上
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井上@築地

平日13:00、昼の築地もんぜき通り

お昼時だからでしょうかツアー客や海外からのお客さん、修学旅行生などで人がいっぱい!
世界の築地ここにありといったところでしょうか

築地=魚介類のセオリーをスルーして本日はラーメンDSC00847-2.jpg
井上

築地市場で働く方々向けなのか
営業時間はAM5:00位~PM1:30位まで
調理場が歩道に面しており、調理の工程がよく見えます

こちらには「中華そば」以外のメニューがありません
トッピングはおろか大盛りすらないのです
並ぶ際「いくつですか?」と頼む数を聞かれます
「1杯で」と告げ支払い後、列で待機します


先客4名、私の分は次のロットのようです
待ちはあれど回転は早いです

スープの寸胴でグラグラ煮ている中身に
昆布を縛ったような塊やおそらく豚でしょうか
ガラが浮き沈みしていました
後に続いたお客さんの分も4杯ほど一気に作っていました
動きに淀みがありませんね
うお、化調すg…

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中華そば(700円)

あっという間にラーメンが作られ、お盆に載せられました
なみなみと注がれたスープが零れてますが
気にせずお盆ごと持って行きましょう

このお店は椅子がありません
隣に卓がありますので立ったまま頂きます
麦茶とレンゲがセルフで用意されていました

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細麺はほんのり固目の仕上がりで
プッツリとした食感、スープはほんのり淡いダシ
まさにオールドスタイルな中華そば

ただチャーシューがデフォルトで5枚ほど入っています
これならチャーシュー麺といっても過言ではないでしょうね
固めの噛みしめながら食べるタイプのチャーシュー
かいわれがシャキッとアクセント

卓上の胡椒を使いながらツルっと完食

場所柄食後まったりという雰囲気ではないので
サクッと食べてサクッと帰るのが定石でしょうか

歴史を感じる中華そば、ご馳走様でした
  1. 2014/05/30(金) 19:16:47|
  2. 井上
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