芽生え麺録

食べた麺+αを淡々と記録、若干の大盛要素

一条流がんこラーメン 総本家 @四谷三丁目 悪魔ラーメン大盛

がんこ総本家あるある~
SNSで「今日は空いてる」という日に行くと
た い て い 混 む


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一条流がんこラーメン 総本家
まぁこの日は前述のあるあるとは関係なし
13時半くらい
待ち8人といい感じ
玄人が多いのか回転早く20分しないうちに入店


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持ち込みごはんに久々おかず
卯の花和えは懐かしいお味
ありがとうございます


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悪魔ラーメン(800円)+大盛(100円)
本日も例に漏れずの悪魔で
いただきます~


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この日のスープは珍しく出汁が淡めの
いつも感じるカオスな旨味感が大人しめ
あっさり寄り悪魔の極地というところ
卓上カエシをちょっと拝借
ブログによると前日自由が丘(現在は上品)
を作らなかった影響でしょうかね


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黄色が映えるいつもの細麺
カタメの茹で加減はブレがありませんね
大盛で300g


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悪魔肉少な目ということで2枚チャーシューを
PAN振ってモノラルに
昔のバラチャーからだいぶこっちに慣れてきました
ってか柔らかく実に旨し


汁まですっかり飲み干し完食
食べ終わってみれば
なんだかんだ云っても旨い家元マジック

年末にかけて行列がヤバイことになるので
今のうちに味わっとこう

ごちそうさまでした

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  1. 2017/10/19(木) 18:58:01|
  2. 一条流がんこラーメン 総本家
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一条流がんこラーメン 総本家 @四谷三丁目 悪魔ラーメン大盛

がんこ系譜の覆麺強化月間中なので
がんこ成分とヒロポン悪魔の依存症も
満たされてるのかな~と思っていたら
突然のフラッシュバック
身体が悪魔を欲している!


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一条流がんこラーメン 総本家
総本家の誘惑には勝てなかったよ…
13:30過ぎで4名
これは久々の連食いけるんじゃね?と思いきや後客続々
ですよね~


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悪魔ラーメン(800円)+大盛(100円)
中毒者垂涎マブシャブ
いただきます~


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血圧急上昇な塩味で引き立つ混沌とした旨味
この日は生姜が強く利いていました
生姜ヒロポンと云っても差し支えないレベル


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サッポロめんフーズ謹製細麺も
磐石のカタメ茹で加減
カエシに染まった麺はご飯と咀嚼するとまた旨し


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大判ロースチャーシューは分厚くて柔らか
スープを含ませて食べるが吉


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割と遅めの時間帯でしたが割と多目の悪魔肉
その濃い味付けで生玉子が欲しくなります


大盛ヒロポンを残さず完食
生姜の利く珍しいブレ方をした本日のヒロポンでしたが
むしろ尖っていてかなり好みでした
この変化がまた魅力

満足の一杯、ごちそうさまでした
  1. 2017/09/27(水) 18:39:29|
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一条流がんこラーメン 総本家 @四谷三丁目 悪魔ラーメン大盛

悪魔成分が枯渇してきた中毒者を
丸の内線でセルフ搬送


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一条流がんこラーメン 総本家
13:40頃の到着
6名待ち

親父悪魔はあれからちょいちょいと家元は作っているようで
前回そんなに急いで食べに行かなくてもよかったかな?(笑


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悪魔ラーメン(800円)+大盛(100円)
やはり親父ラーメンに
ブラッシュアップを重ねた悪魔こそ禁断症状が治まるというもので
強烈な旨味の暴力に酔いしれるべしべし

安定のヒロポン
満足の一杯、ごちそうさまでした


長年麺撮りを支えてくれたカメラが
いよいよお亡くなりになったので
画像少なめとなりました
後釜どうしようかなぁ
  1. 2017/08/21(月) 18:10:13|
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一条流がんこラーメン 総本家 @四谷三丁目 親父悪魔

悪魔ラーメンの原型となる
2015年以来の親父悪魔をやります、
前回は売り切れでありつけなくてもう諦めていた私に戦慄が走る
この時を待っていた


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一条流がんこラーメン 総本家
平日午前にも拘らず
開店時には40名以上が並びました
皆悪魔の原型に興味津々

開店準備をしながらちょこちょこ外に出ては色々話してくれます、
前回は親父の悪魔といいつつちょっと旨くしてしまった、
今回は余計な事をせず本格的に親父のラーメンにした、等々

やがて開店、番を待ちます、
いざ

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親父の悪魔ラーメン(700円)
デフォ悪魔より100円安い
積年の思いを込めていただきます~


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んん!?
スープを一口飲んで驚き、悪魔より
更に混沌とした雑味たっぷりのラーメンを予想していただけに
動物系のシンプルな出汁に豚の脂の甘み、それに濃い目の肉の煮汁の塩味
普段の悪魔と違い実にわかりやすいシンプルな旨味
なるほど、旨味のレンジの狭さとはこういうことだったのか、
家元曰く「手を加えたくなるでしょ?」
なるほど確かにこの隙間に何かを詰めたくなりました


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具はねぎたっぷりと豚コマを煮たやつ
当時は味玉なんて無かったけど、といいつつ乗っけちゃう家元
じんわりくる豚の出汁が優しい感じに入ってきます


汁まで啜り切り完食
悪魔の原型に大納得、ここを元に今の悪魔があるわけですね

ごちそうさまでした

  1. 2017/08/04(金) 14:26:47|
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一条流がんこラーメン 総本家 @四谷三丁目 悪魔ラーメン大盛

暑いとラーメンに食指が伸びなくなる…
などということが全くないラーメン好きが
今日も集まる四谷はがんこ総本家


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一条流がんこラーメン 総本家
13:30到着
待ち6名

20分ほどで店内へ
大盛悪魔でお願いします


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悪魔ラーメン(800円)+大盛(100円)
鼻腔をくすぐる「ホンモノ」の香り
いただきます~


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本日の悪魔はキレ重視でサラサラ、日によって印象が変わるのが面白い
暴力的な旨味と血圧がキューっと上がりそうな塩気
中毒患者を優しく抱きとめて離さぬまさしく悪魔のヒロポンスープ


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カタメの仕上がりサッポロめんフーズ製細麺
大盛りで300g、細麺なのにスープをしっかり持ち上げてくれます


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遅めの時間なのに悪魔肉が多目
これが持ち込みご飯に合うんですよほんと
一味とか胡椒かけたりして堪能

めずらしくスープにダシ殻のモミジが(人によりグロいので画像割愛)
家元が「中華では食べるからね~」
たしかに泡凤爪とかありますし無問題、皮をつるっとひと齧り
見ればちゃんと爪が処理されていました、流石

飲みきり完食
毎日食べたいけど、時間と身体が(笑
腎臓と相談しながら通いたいなと思います

満足の一杯、ごちそうさまでした



  1. 2017/07/26(水) 13:04:36|
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