芽生え麺録

食べた麺+αを淡々と記録、若干の大盛要素

井上@築地

平日13:00、昼の築地もんぜき通り

お昼時だからでしょうかツアー客や海外からのお客さん、修学旅行生などで人がいっぱい!
世界の築地ここにありといったところでしょうか

築地=魚介類のセオリーをスルーして本日はラーメンDSC00847-2.jpg
井上

築地市場で働く方々向けなのか
営業時間はAM5:00位~PM1:30位まで
調理場が歩道に面しており、調理の工程がよく見えます

こちらには「中華そば」以外のメニューがありません
トッピングはおろか大盛りすらないのです
並ぶ際「いくつですか?」と頼む数を聞かれます
「1杯で」と告げ支払い後、列で待機します


先客4名、私の分は次のロットのようです
待ちはあれど回転は早いです

スープの寸胴でグラグラ煮ている中身に
昆布を縛ったような塊やおそらく豚でしょうか
ガラが浮き沈みしていました
後に続いたお客さんの分も4杯ほど一気に作っていました
動きに淀みがありませんね
うお、化調すg…

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中華そば(700円)

あっという間にラーメンが作られ、お盆に載せられました
なみなみと注がれたスープが零れてますが
気にせずお盆ごと持って行きましょう

このお店は椅子がありません
隣に卓がありますので立ったまま頂きます
麦茶とレンゲがセルフで用意されていました

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細麺はほんのり固目の仕上がりで
プッツリとした食感、スープはほんのり淡いダシ
まさにオールドスタイルな中華そば

ただチャーシューがデフォルトで5枚ほど入っています
これならチャーシュー麺といっても過言ではないでしょうね
固めの噛みしめながら食べるタイプのチャーシュー
かいわれがシャキッとアクセント

卓上の胡椒を使いながらツルっと完食

場所柄食後まったりという雰囲気ではないので
サクッと食べてサクッと帰るのが定石でしょうか

歴史を感じる中華そば、ご馳走様でした
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  1. 2014/05/30(金) 19:16:47|
  2. 井上
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青島食堂 秋葉原店

澄んだ醤油が食べたいなと思い、訪れたはこちら…

青島食堂 秋葉原店

(にわか豪雨に気をとられててお店の写真忘れてしもた…)

秋葉原のはずれにありながら、秋葉原エリア屈指の行列店
14:30くらいの到着で外待ち4名でした、その後も後客続々

少し前まで、人手不足なのか中休みや早仕舞いが多く
数度振られていましたが最近は安定しているようです

券売機の前まで進んだら食券を買い更に待ちます
途中店員さんから「食券を見せてください」と声がかかるので
食券を掲げます、麺量を確認し提供の調整をしている模様です

麺上げはOPEN当初からいらっしゃる女性店員さん
平ざるの麺上げが手練の業です

空いたところから席に着き待つこと数分
提供されたのがこちら
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青島チャーシュー麺大盛り(870円)+自家製麺100円増し+自家製チャーシュー50円増し
大盛り&大盛り
ああたまらん…

今日はスープの油膜は少し薄めですが保温効果抜群の中は熱々
啜ると生姜がふわっと香り、ダシが沁みます


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若干加水率高め風な透明感ある麺
若干やわ目な茹で加減がスタンダード
大盛り+麺100円増しで体感400g位の量
今日は何故か大盛りなのに並盛りの丼での提供で
麺がよう絡まって引っ張り出しにくいです
間違えたのかな?

青島にく
薄切りを山にしていく青島スタイル
スープに浸しつつ食べると柔らかさが増し美味

するすると入り完食
生姜効果で身体が熱い!

ごちそうさまでした
店を出ると強めのにわか雨
少しひんやりとした空気が
火照った身体に心地よい帰り道でした
  1. 2014/05/28(水) 12:53:42|
  2. 青島食堂
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ラーメン二郎 神田神保町店

健康診断が近いので減量期に入るその前に
行っておきたいこのお店
jinbo1jpg.jpg
ラーメン二郎 神田神保町店

二郎屈指の行列店ですが、17:00の閉店間際ということもあり
5名ほどの並びでした

この日は私で終了、なので宣告人を依頼され看板とともに進みます

列に接続し、ほどなく助手さんから麺量の確認がありますので
ここで小or大もしくは少なめや半分などを告げます

今回は「大」で とお願いしました
その後列が進み入店、食券を買います

今日のコールは「にんにく少な目で」

そして提供されたのがこちら
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大ラーメン(750円)+生たまご(50円)
素敵盛りいつもありがとうございます

名称未設定 1
野菜の下にその名のとおりまさに山盛りの麺が…
ちょうどいい固さで小麦の香りがたまらないです


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大振りでスッと噛み切れる柔らかい本日の豚
今日の豚旨いな~

後半スープを吸い込んで味の濃くなった麺に
たまごを絡めつつ完食~

大満足!お昼が遅かったので、麺量的に撃沈が危ぶまれましたが
実においしく頂けました

仕事の兼ね合いさえなければもっと定期的に通いたいものです
ごちそうさまでした
  1. 2014/05/23(金) 12:51:57|
  2. ラーメン二郎 神田神保町店
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東池袋大勝軒

5月でもまだまだ寒い夜
有楽町線東池袋駅降りて1分ほど歩きましてこちら
云わずと知れた超有名店
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東池袋大勝軒


もりそばで有名なこちらですが、ここに来て頼むは9割方こちら
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中華そば(750円)+大盛(200円)

大きい丼にいっぱいの麺ひたひたスープ
素敵盛りいつもありがとうございます

節系のいい匂いがたまりませんね
そして麺、ちょいヤワされどプリプリ食感
なにより
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熱々!(湯気で曇った)
寒い日にコレは嬉しい

つるつると食べ進め
卓上の白胡椒と黒胡椒(両方あるのも嬉しい)を使いつつ
完食~、大満足!

ごちそうさまでした。

  1. 2014/05/18(日) 23:36:59|
  2. 東池袋大勝軒
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モッコリ豚@朝霞

埼玉県は朝霞市のモッコリ豚に行ってきました。

麺がかわったり、人が変わったりと色々とありましたが愛着のあるお店です。

BGMはFM79.5 「仙台貨物 千葉さんと一緒」 シモの聞いた放送が店名とマッチして変な雰囲気に。

店員さんは男性が2名。


消費税増税後も変わらず「倍」の食券800円
提出時に600でお願いします。
トッピングは「ヤサイニンニクアブラ」

提供されたのがこちら
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「倍」+α 素敵な盛り ありがとうございます。

野菜は安定のシャッキリ食感、豚も柔らかいですね。
麺が普段の厚みと、薄いピロピロの部分がありましたがこれは一体?
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途中で一味など振りつつ完食(写真なし)
安定の一杯、ごちそうさまでした。
  1. 2014/05/15(木) 15:07:42|
  2. モッコリ豚
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