芽生え麺録

食べた麺+αの記録、若干の大盛要素

井上@築地 中華そば

時は事案の真っ最中
徹夜に近い作業の合間
朝日が目に眩しい
お腹すいたし近くで朝ラーといえば


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井上
築地場外市場のラーメンの顔

メニューは中華そばのみ(大盛すらない)なので
調理場前の店員さんに「杯数」をつたえお会計をします

今日は並んでないなと思いきや
頼んだらテーブルにて待つ仕様に変わっていました
なるほど、卓にはラーメン待ちの人が数名
道のアレで指導が入ったのでしょうか

とりあえず麦茶とレンゲを取りに行き
のんびり待ちます、1ロット分待ったので思ったよりも混んでいた模様ですね


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中華そば(700円)
お盆にこぼれるのがデフォの豪快なみなみスープ
最近巷のラーメン屋はスープが減っている傾向にある気が…
いただきますー


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スープは適度に油の浮いたガラ系、じんわり旨み
カイワレがとてもよろしく合います


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麺は中細で柔らかめ
すぐすすらないと伸びてしまいそう


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チャーシューは5枚ほど入っています
柔らかくない肉感あふるる食感
薄いからサクッと噛み切れます


量はさほど多くないのでサクッと完食
少し肌寒い朝方に外で食べるラーメンは
三割増で旨い気がします

朝ラーで英気を養い、戦禍に交わるのでした…
ごちそうさまでした
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  1. 2014/09/30(火) 13:24:33|
  2. 井上
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天神屋 秋葉原店@秋葉原 つけ麺大盛

以前まで全く興味の沸かなかった「塩」が今年
自分の中で猛チャージをかけてきています
この日も猛烈に澄んだ塩気分なのでがんこ8代目へ
末広町から駅徒歩1分、アクセス抜群
と…


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うぉい!
まさかの終了
時は15:30…、確かにこの時間だと否めぬレベル
代替店を全く考えていなかった私は
途方に暮れて秋葉原を彷徨い歩くのでした

気がつけば秋葉原の端
どうせなら似て非なるものよりガラッと違うものを食べようじゃないか


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天神屋 秋葉原店
以前は青葉系のつけ麺を出していたらしいです

先客は1名
券売機でつけ麺をポチリ
メルマガ会員は麺量なんと無制限!
食券と一緒に携帯画面を見せて
傷心の胃加減を労わり800gをお願いします

ロット1人前の調理に浸りつつ提供を待ちます
10分ほどで


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つけ麺(780円)+大盛(0円) 麺800g
800gなので麺丼が2つ
いただきます~


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theつけ麺用の麺!といった印象
しっかりと締められた中太自家製麺


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具は半玉メンマチャーシューで磐石
メンマ少し残念?


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そしてつけ汁、鶏白湯煮干し
見た目がもうがっつりと煮干し色
煮干しのエグみも感じますが
これはこれで煮干しを堪能できて旨い

シンプルな麺に癖のあるスープがマッチし
サクッと完食

800で少し余裕を感じるということは
秋が近いということでしょうか
前回も思いましたが
癖があり万人受けはしないやもしれませんが
なかなか特徴的なつけ麺です

食べ終わる頃にはがんこを食べられなかった欲求不満はどこかへ
前回より旨かった印象です

満足の一杯、ごちそうさまでした

  1. 2014/09/29(月) 14:46:29|
  2. 天神屋 秋葉原店
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麺屋 永太@蕨 塩ラーメン 特盛

息詰まる事案もひとまず終わりを告げ
擦り切れてシオシオのハート
永太のラーメンで癒されようと思っていたら
twに「塩」のインフォが!
渡りに船、永太の塩


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麺屋 永太
先客2名
塩その他ボタンをポチポチ

「750gですか?」と訊かれたので
お願いしますとお返し


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ここにきたらこれがないとね
メンマ多めで嬉
赤星の苦味は何故こんなにも心を揺さぶるのでしょう
ご店主の仕事を肴にクイっと

お、フライパンに油。アレかな?


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塩ラーメン(850円)+特盛(300円)
玉子ありがとうございます
丼から漂う素敵な香り
いただきますー


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生姜とねぎに熱い油をジュワッと
食欲をそそるいい音が


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ベースのスープは塩と変わらずも
タレの違いでだいぶ印象が変わりますね
塩ダレの特徴的な風味もそうですが
普段のスープがより鮮明に味わえます


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味玉かと思いきやこのラインは…
そう、燻玉でした
スープに浸っていても燻蒸香は衰えず
特徴的な香りを添えてくれます
ありがとうございます


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安定の太麺
今日はほんのりやわ目でざらっとした感じの食感


750gの麺もスルッと完食
普段ニンニクやら豆板醤入れて楽しむのですが
今日は入れずに最後まで行ってしまいました
いやぁ旨かった

お客さんから「塩まだやらないの?」と何度訊かれたか覚えてないですね(笑
とご店主のお言葉
レギュラーで行くと仰っていたので
今後また楽しめそうです
蕨はちょっと遠いけど、それでもまた来ちゃいます


大満足の一杯、ごちそうさまでした
  1. 2014/09/26(金) 18:19:43|
  2. 麺屋 永太
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らーめん三吉@新橋

息詰まる事案ばかりで気力も絶え絶え
昼食も近場で済ますのが精一杯な状況

それでもせめて気になる店へと足を向ける
今日の気分はラーメンと餃子、それにご飯!


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やってきたるは銀座9

地下に下りると
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らーめん三吉
サラリーマンの昼飯大ラッシュも仕舞いの14:00頃
メディアで割と取り上げられるというこのお店の特徴は


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ラーメン300円にあり
その他メニューもなかなかの破格ぶりでございます
しかしセットメニューを見渡しても我が黄金律の
ラーメン餃子半ライスのセットが見あたらず
こりゃ訊いてみるかねと入店

先客0、後に2名
ラーメン大盛りと餃子3個、あと半ライスできますか?伺ったところ
「できますよ」と優しきご返答が、有り難い

厨房の奥では、女性の方が餃子を包んでいました
手作り餃子にまた膨らむ期待


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先ずはラーメンが先に到着
大きめ丼になみなみスープ
チェーン店ではない300円の味とは如何に
いただきます


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まさに王道というべき中華そばの清湯スープ
調理中に白い粉を使用しているところが見られなかったので
無化調なのかもしれません(味で判断のつかない駄舌(汗
出汁が薄いということもなく調和の取れた淡い風味


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麺は平細というべきか特徴のある麺です
製麺機がちょっと詰まっちゃった的な縮れ部位があり
それもまた愛嬌か、柔らかめの加減


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らーめん(300円)+大盛(100円)+餃子3個(200円)+半ライス(100円)
これにて全て出揃いました


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餃子はニンニクなしですが他の野菜が刺激をもたらすので
物足りない感じはありません

ラーメンライス時々餃子
楽しみながら完食

ごちそうさまとお会計
感じのよいご店主さんでした
物価がインフレしつつある世の中で、この価格設定には脱帽です


ごちそうさまでした
  1. 2014/09/25(木) 13:31:29|
  2. らーめん三吉
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びんびん豚@鶴瀬 冷やし汁なし大 

所用を色々済ませた昼下がり
昼食代わりの軽食を済ませたのですが
なんだか物足りなく

偶然?寄ったこちらへ


びんびん豚
(写真忘れた)

以前食べ損ねた冷やし汁なしを狙っての訪問
前回は売りきれの憂い目でしたが今日はありつけそうです


冷やし汁なしのトッピングはまぜそばと同じものが注文可とのこと
冷やしに合いそうなニンニク辛味エビマヨをお願いしました


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冷やし汁なし大(1000円)
色々載っているので色鮮やか
涼しげでいいですね、いただきます


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大根、水菜、人参と
冷やしならではの野菜が清涼感満載
いつものモヤシは冷やし仕様でちゃんと冷えてますね


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麺は普段のラーメン麺と違う特別仕様
去年のつけ麺と同じやつでしょうか
麺は上のと別のタレがよく絡めてあります
冷やしだからかコッテリ感は薄く、するっと入ります


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豚は割と大判なのが2枚
冷やしで不安なのは豚ですが(硬くなる印象)
柔らかで旨い豚でした


まさにサラダ感覚でサクッと完食
正直言うとそこまで期待なかったのですが
予想をはるかに超える旨さ
だいぶいつもの雰囲気と違いますが
非常に美味しく頂ける一杯でした


2014年 9/23祝日は火曜日ですが通常営業されるとのことです
冷やしはそのまでには材料切れるだろうと仰っていました


ごちそうさまでした
  1. 2014/09/19(金) 11:13:06|
  2. びんびん豚
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ラーメン そら@上福岡  ラーメンちょい増し

この日は完全OFFにするぞ!
と決めた途端に降り出す雨ぞ…

こんな日はいつもよりゆっくり二輪
旨い麵を求め国道をひた走る


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ラーメン そら
閉店10分前くらい
このギリギリ癖なんとかならんもんか

先客は1名
先ずは食券
お、まだつけ麺ありますね
でも今日は雨風バイクでヒエヒエなのでラーメン一択

「どの位食べられますか?」と訊かれ
なんとなく700gでお願いしました

BGMは少し古めのJ-pop
中華なべで茹でられる麺をぼや~っと見ながら待ちます

「何か入れますか?」とコール
今日はニンニク少しと初めてこちらから別皿アブラをお願いしてみました
以前はいつも途中でいただいてしまうので実質アブラWになっていましたね

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ラーメン(650円)+ちょい増し(150円)+メンマ(50円)
ヤサイ増しせずとも心躍る一合目
玉子有難うございます
いただきますー


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ぐるっとひとまわし
枕木の如しメンマは50円+でもこの大量
ぶたは厚めの3枚


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ヤサイをサクッと踏破し麺山へ
艶やかな麺ですがごわっとしてて嚙み応えありまくり
旨いな~これ~


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所謂すき焼き二郎(二郎じゃないけど)
まろやかさ+で肉がより美味しくいただけます


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卓上は胡椒と一味とカエシ
一味の刺激がこの麺とよく合いますね


バリエーション楽しみつつ飽くことなく完食
涼しくなってきたのでもう少し量行けそうでした(笑

つけ麺いつまでやるか伺ったところ
今のところ夏で終わる予定ではないそうです
次はつけ食べようかな…

大満足の一杯、ごちそうさまでした
  1. 2014/09/18(木) 13:19:27|
  2. ラーメン そら
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東池袋大勝軒 @東池袋 中華そば大盛

前回ギリギリ閉店の憂き目に遭ったので
今日はほんの少し余裕をもって…


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東池袋大勝軒
といっても着いたのは閉店20分前
流石にこの時間だとお客さんもまばら

食券を買いカウンターに陣取ります


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翌日はお休みなので頼んでしまいました
はみ出すメンマについつい笑みが
ビールを楽しみつつ麺を待つ悦…
と思っていたら意外と早く出来そうだ

23:00の10分前に店じまい
どうやら10分前は規定路線のようですね
今後気をつけよっと


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中華そば(750円)+大盛(200円)
撮り方というものは大事なもので
大きい丼がそう見えないマジック
いただきます


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スープは安定のガラと節
そして水面から顔を覗かせるいっぱいの麺
癒されるわ~
麺はいささかエッジが立ってないような
でも柔めということではなく好みのかたさ

残ったビールはラーメンの具で
くいくいっと

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今日はなんだか断面が凄い綺麗だな…と思った玉子
半熟ゆで玉子もいいですが
ここまでハードボイルドなのも趣があり大好きです

いつものペースでサクッと完食
久々大勝軒にほうっとひと息

満足の一杯、ごちそうさまでした
  1. 2014/09/17(水) 12:55:05|
  2. 東池袋大勝軒
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一条流がんこラーメン 総本家 @四谷三丁目 100ラーメン&中華そば

キレのある醤油が食べたくなり
丸の内線に乗り込む


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一条流がんこラーメン 総本家


スペシャルの時だけに来て写真ばっか撮ってくやつ出禁宣言(家元ブログの記事
以来初の入店
スペシャルに縁のない私ですが
以前に初スペシャルに参加した時は確かに普段より行列がすごかった印象です
まぁそんなのどこ吹く風

仕舞い時間5分前で4名待ち
15:00迄営業を切に望むところ

100と中華をお願いし、OKを貰います
いつもすいません


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100ラーメン
シンプルなビジュアル
でも100特有の複雑な香りがそそります
いただきます~


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旨みもそうですが充分に塩味を感じるスープ
タレを追加せずに最後まで行ってしまいます
いつものカタメの茹で上がりの麺を同じ硬さのうちに啜ってしまう


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本日も持ち込みライス
おかずを頂いてしまいました、ありがとうございます
シャキシャキ蓮根
家元の奥様が「味濃いでしょ?」
少し濃い目ですがそこがまた非常にご飯に合います


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中華そば
少しのインターバル後中華そば
100とうって変わったこの透明感
すっきりとした旨みを堪能


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仕舞い客だったので脂の多いとこ頂いてしまいました
端っこナルト(笑
じんわり利いてくる醤油の感じがたまりません

スープも全部頂いて本日も完食
毎度色々と有難うございます
また定番を求めて伺います

大満足の2杯、ごちそうさまでした
  1. 2014/09/16(火) 13:09:31|
  2. 一条流がんこラーメン 総本家
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ラーメン二郎 新橋店 大豚Wラーメン

最近二郎分が不足しているな~と
思ったが夜

この時間なら新橋ぞ
今日は虎ノ門から歩いてみる

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ラーメン二郎 新橋店
先客多数、サラリーマンに人気の二郎

今日は肉の気分だったので、新橋初のぶたW
わくわくします

二郎初めてのお客さんが麺上げの最中に
いきなりトッピングコール始めたり
店内が不穏な空気に包まれることはなく
店員さんが丁寧に説明していました
ほのぼの二郎

ややあって私のコール
ヤサイニンニクアブラでお願いしました


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大豚Wラーメン(1000円)
今日も素敵二郎
いただきます


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頂点に鎮座ましますアブラ
トロリとした甘み、中性脂肪もマシマシや…
でもやめられんこの魔物


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ヤサイを食べてしまうと
一面に広がるぶた畑!(笑
これがWか…
硬めで味の濃いぶたと、柔らかいふわぶた
両方のバリエーションがたのしめます


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そして麺
幅ももちろん厚みもある新橋麺
つるりとしてむっちむちの実にそそるけしからん麺


終盤にさしかかるうち
やっぱりぶたが重し
いつもと違う腹パンチ
それでも美味しく最後まで掬いきり完食

ぶは~、お腹一杯

今日も旨い
大満足の一杯、ごちそうさまでした
  1. 2014/09/12(金) 11:58:35|
  2. ラーメン二郎 新橋店
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麺屋大斗 小伝馬町店 らーめん 麺大盛

ふと大勝軒がが恋しくなるも
最近夜が遅く間に合わない現状、ギリギリアウトの件もあったし
久々に大斗行ってみるか


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麺屋大斗 小伝馬町店
東池袋大勝軒系の流れを汲む店
位置づけ的に遠い孫というべきか
都内に数件有り
数年前は人形町のお店によく通っていました


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中盛無料で大盛100円増し
もりの大盛は600g、ラーメンは500g

イカ釣り漁船のようなランプがたくさん下がった狭めの店内
カウンターの奥行きも狭め
先客3名ほど

店員さんひとりで切り盛り
ガンガン音を立てるオペレーションに
煩さを感じるものの
客には柔らかめの対応

BGMは日テレミヤネ屋


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らーめん 麺大盛
以前と変わらぬ大斗らしいビジュアル
いただきます


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スープは豚骨と節系の醤油
やや粘度があり濃厚

麺は角のある太麺、固めの茹で上がりで好み
どっしりしたスープに負けない食感


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チャーシューは中盤のものが一枚
半分に切ってあるやつが丸々一枚あったらなぁ…と思ったり

久々の大斗に懐かしさを感じつつ
サクッと完食、500gってこんなもんだっけか
最近涼しいから食欲増したのかもしれません
大勝軒の系譜を感じさせる一杯

ごちそうさまでした
  1. 2014/09/09(火) 13:38:08|
  2. 未分類
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